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巧克力、奶油蛋糕……常吃的这些食物正在加速    2021-01-24 [巧克力食品新闻]

  炸鸡、街边奶茶、植物奶油蛋糕、夹心饼干、巧克力、甜甜圈、咖啡伴侣、起酥面包、薯条薯片、蛋黄派、泡芙、冰激凌……

  天然存在的反式脂肪来自反刍动物(牛和羊)。工业生产的反式脂肪产生于给植物油加氢使液体变为固体形成“部分氢化”油的工业生产过程。

  过量反式脂肪摄入(大于总能量摄入的1%)使死于任何原因的风险增加34%,死于冠心病的风险增加28%,冠心病风险增加21%。

  据估计,2010年全球各国之间反式脂肪摄入量从0.2%到6.5%不等(在每天2000卡路里饮食中占0.13到4.3克)。值得庆幸的是我国因为膳食结构的关系,反式脂肪的摄入量远低于欧美国家。

  国际专家小组和公共卫生主管部门建议将反式脂肪(工业生产和反刍动物的)摄入量限制在总能量摄入的1%以下,也就是在每天2000卡路里热量的饮食中不超过2.2克。

  作为消费者,食品的加工过程我们无法参与,我们所能做的就是减少食用反式脂肪。

  烘培食品:饼干(威化饼干、夹心饼干、曲奇饼干等)、糕点(泡芙、蛋糕、各种派等)、面包(牛角/羊角面包、奶油面包、奶酪面包等)

  [2] 国家食品安全风险评估中心.中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估报告